Это тесто получается у всех, даже у самых неопытных. Поэтому можно смело приступать к приготовлению куличей. Из данного ниже количества ингредиентов получается три кулича весом по 470 г.

Ингредиенты, которые необходимы: 150 г сахара; 160 мл молока; Пять куриных яиц; 8 г сухих дрожжей или 30 г свежих; 700 г муки; 10 г ванильного сахара; 70 г сметаны жирностью 20-25%; 130 г сливочного масла; Треть ч. л. соли; 100-120 г изюма.

Для глазури берем: Один яичный белок; Четыре ст. л. или 100 г сахарной пудры; Одну щепотку лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления идеального теста для пасхальных куличей: В молоке растворяем дрожжи. Всыпаем муку, количество берем, как на оладушки. Переносим в тепло на 15-20 минут, накрыв полотенцем. Опара должна вырасти вдвое, но не в коем случае не осесть.

Взбиваем яйца в глубокой посуде (один белок отделяем и оставляем для глазури). Всыпаем соль, обычный сахар и ванильный.

После кладем сметану (жирненькую) и вливаем сливочное масло, которое перед этим нужно растопить и остудить. Переливаем смесь в опару и аккуратно мешаем.

Небольшими порциями всыпаем муку, которую перед этим необходимо просеять минимум два раза. Вымешиваем тесто и в процессе добавляем изюм.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить. Смачиваем руки маслом растительного происхождения, чтобы тесто не взяло много муки.

Берем форму и промазываем ее маслом. Кладем в нее тесто и ставим его в тепленькое место, где нет сквозняков. Оставляем его на час-полтора, за это время оно должно увеличиться в 2,5 раза.

Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол, обминаем и делим на три куска, которые помещаем в смазанные маслом формы. Оставляем на полчаса, чтобы оно подошло прямо в формах.

Духовку включаем на 180°, чтобы она разогрелась, и помещаем куличи приблизительно на 45 минут (без конвекции). Готовы куличам даем немного остыть, а после извлекаем их из форм.

Для глазури взбиваем белок и в процессе подсыпаем сахарную пудру. Обязательно добавляем щепотку лимонной кислоты. Такая глазурь не растекается, быстро высыхает и не отваливается с куличей. Покрываем горячие куличи глазурью и сразу посыпаем присыпкой.

Куличи из этого теста долго сохраняют свежесть и с каждым днем становятся только вкуснее.