Начиналась так называемая пельменная пора. Хозяйки делали фарш

(в качестве начинки использовали мясо, рыбу, грибы), и вся семья стряпала любимое блюдо. Пельменей старались налепить побольше — сразу на несколько обедов. Их замораживали прямо на дворе, а позже просто отсчитывали нужное количество и варили.
В старину на Руси говорили: «Созывает зима на Златоуста свою свиту — вьюги да метели — и дает им наказ оттепели унять».
Морозы становились все сильнее, все живое замирало, звери прятались в норы. «На Златоуста все поле пусто», — замечали люди.