Чтобы приобрести для праздника качественную красную икру специалисты советуют:

• Не покупать икру с рук и в непроверенных местах
• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдулись», вероятно, продукт уже размораживали
• Натуральные икринки имеют ядро, а искусственные однородны. Натуральные лопаются при слабом нажатии, а оболочка искусственных более жесткая. В горячей воде натуральная красная икра слегка побелеет и утонет, а искусственная растворится, причем окрасит воду
• Если покупаете икру в жестяной банке, то крышка не должна проминаться или быть вздутой
• Стоит обратить внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест - с середины мая по октябрь-декабрь.