Официальный сайт редакции газеты

«СЕЛЬСКИЙ ТРУЖЕНИК»

Хлеб и другие изделия из хлеба давно присутствуют в пищевом рационе любого человека вне зависимости от места проживания. Изобретение муки упростило производство большого количества продуктов и появление целого отдельного класса в кулинарии – мучные изделия.

Мука и продукты, сделанные из нее считаются одними из самых дешевых и насыщающих изделий. Но со временем употребление мучных изделий в большом количестве приводит к ряду серьезных заболеваний, которые трудно поддаются лечению – ожирение, проблемы с сердцем, увеличенный желудок.

Изменить привычки человека, а тем более пищевые очень сложно и далеко не каждый человек пойдет на такое. Большая часть людей продолжит употреблять привычные продукты даже если узнает о их большом вреде. Дабы не менять пищевые привычки людей, промышленностью выработаны несколько видов муки, которые гораздо менее вредные, нежели обычная белая мука.

Отличным аналогом белой муки является цельнозерновая мука, которая гораздо полезнее белой.

Вред белой муки:

1. Ускоряет засорение сосудов и способствует появлению тромбов за счет высокого содержания холестерина. Этот фактор приводит к повышению кровеносного давления и возникновения болезней сердца. Увеличивает риск возникновения инсульта и сердечного приступа.

2. Высокое содержание крахмала способствует высокому гликемическому индексу белой муки. При постоянном употреблении продуктов из этой муки приводит к риску появления диабета. Чаще на фоне длительного употребления продуктов из белой муки возникает диабет 2го типа.

3. Продукты из белой муки преимущественно не содержат в себе полезных бактерий и используются в блюдах, сложных для переваривания желудком. Таким образом, желудок сложно переваривает пищу, а отсутствие полезных бактерий плохо сказывается на микрофлоре кишечника.

В некоторых продуктах типа кондитерской выпечки заменить белую муку на цельнозерновую невозможно, так как изделия получаться неподходящими по вкусовым качествам. Но для выпечки хлеба или для изготовления макаронных изделий цельнозерновая мука подойдет отлично.

Для изготовления цельнозерновой муки можно использовать практически любые культуры, но стандартно применяются хлебные: пшеница, рожь и овес.

Цельнозерновая мука из пшеницы содержит в себе большое количество полезных веществ, таких как хром, селен, йод и группу витаминов C, B, E, D. Так как при изготовлении цельнозерновой муки в процессе помола используется зерно с оболочкой. Оболочка зерна содержит большое количество клетчатки. Оболочка зерна обогащает муку полезными белками и углеводами.

Ржаной цельнозерновой хлеб содержит в себе большое количество кальция, магния, фосфора, йода, железа, фтора, меди и цинка. Такой хлеб богат витаминами групп A,E и B. Цельнозерновой ржаной хлеб полезен для сердца и благотворно влияет на нервную систему.

Овсяной цельнозерновой хлеб особенно полезен для сердца, нервной системы, печени и мышц. Антиоксиданты, содержащиеся в овсяном хлебе, делают его весьма ценным продуктом питания. Благодаря клетчатке и белкам, которые легко перевариваются, овсяной цельнозерновой хлеб является диетическим продуктом.

Качество зерна в большой степени зависит от правильности его хранение - Курск оборудования для хранения зерна, на сайте представлено разное сельскохозяйственное оборудование.